NEW COURSES
2026 / 2027
Flexible · Affordable · Industry-Aligned
SPECIALTY CURRICULUM
Available June 1, 2026
Japanese Wagyu Certificate
$279
A comprehensive curriculum covering the cultural, genetic, and technical foundations of authentic Japanese Wagyu — from grading and fabrication to cooking, handling, and market application. Designed for chefs, retailers, procurement teams, educators, and industry professionals who work with — or plan to work with — Japanese Wagyu in professional settings
What Learners Will Learn:
– History, culture & agricultural values that shaped Japanese Wagyu
– Four Wagyu breeds, major bloodlines, and regional characteristics
– Japanese grading system: yield grades, marbling, meat quality scores
– Comparing Japanese and U.S. cutting systems and terminology
– Proper handling, storage, freezing, thawing, and aging practices
– Cooking methods by cut — Japanese and non-Japanese applications
– Wagyu fat utilization to enhance flavor, texture, and yield
– Communicating Wagyu's value to teams, customers, and stakeholders
Who This Course Is For:
– Chefs, retailers, meat professionals, procurement teams, educators, and industry stakeholders who work with — or plan to work with — Japanese Wagyu in professional settings.
Certificate Included · Self-Paced · Online Access
EN ESPAÑOL / SPANISH LANGUAGE COURSES
Range® Meat Clerk Certificate — Español
$179 · 16 Courses
El programa completo Range® Meat Clerk Certificate — ahora totalmente en español. 16 cursos diseñados para equipar a los participantes con las herramientas y la confianza necesarias para brindar una experiencia excepcional en el mostrador de carnes. Cubrimos res, cerdo, cordero y pollo.
Learners Will Cover:
– Servicio al cliente y fundamentos de la carne
– Identificación de cortes de res, cerdo, cordero y pollo
– Métodos de cocción por corte y perfiles de sabor
– Más de 100 insignias de competencia al completar el programa
Fully in Spanish · 3 Certificates · 16 Courses · Self-Paced
Range® Meat Cutter Beef — Español
$319 — Certificate Program
16 Lessons · 44 Cutting Videos
El programa Range® Meat Cutter Beef — ahora en español. Aprenda a cortar y comercializar un costado completo de res en primales, subprimales y cortes al por menor, con 44 videos instructivos de corte. Incluye técnicas con cuchillo, deshuesado, uso seguro de sierra de banda, regla de 90 grados y más.
Learners Will Cover:
– Los cuatro primales mayores y menores de la res y sus subprimales
– Técnicas de deshuesado, desengrasado y la regla de 90 grados
– Uso seguro de sierra de banda, sierra de mano y cuchillos
– Nombres musculares en latín y números IMPS
– Rendimiento de la canal, calificaciones de calidad USDA y prueba de rendimiento
– Seguridad alimentaria, grosor de filete y ciclo de vida del producto
Fully in Spanish · 44 Cutting Videos · 51 Competency Badges · Self-Paced